Curry s tygřími krevetami

Omáčka curry

• Red curry paste 12g
• Olej 1 polévková lžíce
• Kokosové mléko 250g
• Kuřecí bujon 125ml
• Rybí omáčka 25g
• Limetková šťáva 15g
• Kondenzované mléko 60g
• Curry koření 1 lžička

Tygří krevety

• Olej 15g
• Máslo 10g
• Limetka šťáva 10g
• Dýně 150g
• Mrkev 150g
• Brokolice 150g
• Rýže 1 hrnek - 250g
• Koriandr (pepřový koriandr) 15 lístků

Ingredience

Pokud jste příznivci sladko-pálivé chuti, tento recept Vás určitě potěší.
 

1. Příprava rýže:

Poznámka: U přípravy rýže není nutné rýži proplachovat vodou. Pokud ji nepropláchnete, rýže se bude více lepit. Pokud rýži propláchnete vodou, dokud z rýže nepoteče čirá voda, zbavíte se tak škrobu a rýže se nebude lepit.
 
Chuť záleží především na správném výběru. Nebojte se koupit si kvalitní rýži.

• Do kastrůlku vsypeme 1 hrneček rýže, 1,5 hrnečku vody, přidáme sůl.
• Kastrůlek přiklopíme pokličkou a dám pozvolna vařit. Jakmile voda začne vřít, vypneme plamen a necháme rýži 20 minut dojít.

 
Poznámka: Pokud přivedeme rýži k varu moc rychle, rýže nebude měkká. Pokud se toto přihodí, stačí, když kastrůlek dáme zpět na plamen a necháme znovu přivést k varu a odstavíme. Důležité je rýži nikdy nepromíchávat, jinak se nám rýže spálí.
 




Rýže

2. Příprava curry omáčky:
• Na plotnu si dáme hrnec, do kterého přidáme lžičku oleje. Přidáme curry pastu a restujeme ji asi 30s. Zalijeme kokosovým mlékem, šťávou z limetky, kuřecím bujonem a přidáme lžičku curry koření. Celou směs necháme provařit.
• Provařenou směs sundáme z ohně a přidáme kondenzované mléko, rybí omáčku, zamícháme a dochutíme solí.

 




curry

Poznámka: Pokud máte rádi hodně pálivá jídla, můžete si lžičku sypaného curry koření nahradit lžičkou curry pasty. Ta je totiž mnohem intenzivnější a pálivější než curry sypané koření.
 

3. Příprava krevet:
• Krevety oloupeme, očistíme.

 

 

• Na rozpálenou pánev přidáme olej a česnek nakrájený na plátky. Počkáme, dokud se česnek nezačne restovat, přidáme osolené krevety a kostičku másla. Pomalu restujeme z jedné strany a asi za 1,5 min krevety otáčíme (záleží i na velikosti krevet). Přidáme asi 5 lístků najemno nakrájeného koriandru a šťávu z půlky limetky a restujeme další 1,5 min.

 

4. Příprava zeleniny:
• Všechnu zeleninu oloupeme a nakrájíme.



• Poté si připravíme zeleninu. Dáme vařit osolenou vodu a připravíme si nádobu se studenou vodou na zchlazení.
• Do vařící vody vložíme nakrájenou dýni, vaříme ji 3 minuty.
• Mrkev vaříme také 3 minuty.
• Brokolici pouze 2 minuty.
• Každou zeleninu po spaření zchladíme ve studené vodě, aby jí zůstala barva a struktura.

 

5. Příprava na podávání
• V kastrůlku si zahřejeme spolu s mrkví a dýní i curry omáčku. Když se nám omáčka začíná vařit, vložíme do ní krevety a brokolici.
• Vše zahřejeme, stačí cca 30s a můžeme podávat.
• Do jedné půlky mističky nandáme rýži, do druhé půlky nalijeme curry omáčku s krevetami a zeleninou. Můžeme posypat nasekaným pepřovým koriandrem a sezamovým semínkem.
• Pokud budeme chtít, aby vše vypadalo ještě lépe, můžeme si zeleninu ohřát zvlášť ve vodě, tu pak použijeme na dozdobení talíře.

Curry s tygřími krevetami

Nutriční hodnoty