Zapečená vepřová panenka s květákovým pyré

Zapečená vepřová panenka

• cibule 300 g
• mrkev 300 g
• citrón 1x
• bazalka cca 15 lístků
• oregano cca 5 snítků
• olivový olej 15 g
• vepřová panenka 600 g
• sůl dle chuti
• pepř dle chuti

Květákové pyré

• květák 600 g
• máslo 35 g
• česnek 10 stroužků
• sůl dle chuti

Ukážeme si modernější způsob přípravy vepřové panenky. Je sice maličko náročnější na přípravu, ale určitě stojí za to. Tento lehký pokrm se hodí k letnímu dni díky příjemnému citronovému nádechu a jemnému květákovému pyré.
 
Zapečená vepřová panenka

Příprava:

• Předehřejeme si troubu na 200°C.

 

• Očistíme a nakrájíme si mrkev na menší hranolky.

 

• Cibuli nakrájíme na půlkolečka.

 

• Citron nožem oloupeme, nakrájíme na malé trojúhelníčky (bez pecek).

 

• Bylinky nasekáme nahrubo.

 

• Vše vložíme do zapékací misky, osolíme, promícháme. Přidáme očištěnou a osolenou vepřovou panenku. Vše přelijeme olivovým olejem.


 

• Dáme zapéct do trouby na 200°C na 30 minut.

 

• Po uplynutí 30min maso vyndáme a necháte odpočinout 10min, až poté maso nakrájíme.

 
 
Květákové pyré

Příprava:

• Do velkého hrnce dáme vařit vodu, kterou osolíme.

 

• Do vroucí vody vložíme celý květák.


 

• Vaříme cca 20min, dokud se květák úplně nerozpadá.

 

• Květák vyndáme, necháme odkapat.

 

• Mezitím dáme do kastrůlku máslo společně s česnekem a dáme smažit. Smažíme velmi pomalu, aby se nám máslo nepřepálilo, ale pouze zhnědlo. Máslo tím získá česnekovou a oříškovou vůni. Z takto připraveného másla vyndáme česnek na papírový ubrousek.


 

• Květák, máslo a sůl společně rozmixujeme, dokud nevznikne krásně hladké pyré.

Nutriční hodnoty: Květákové pyré

 
Nutriční hodnoty: Zapečená vepřová panenka s květákovým pyré

 
Maso servírujeme společně s květákovým pyré, které dozdobíme česnekem. Česnek bude křupavý a doplní tak chuť jemného pyré. Na talíř přidáme mrkev s cibulí, která bude mít nakyslou chuť po citronu. Celý talíř můžeme dozdobit čerstvým oreganem a bazalkou.